精益服务转型咨询-餐饮门店

企业行业：餐饮

公司介绍：

公司是一家连锁型的餐饮企业，目前旗下有韩式烧烤，麻辣盛艳，晋家门等三个品牌。自开业以来，通过公司不断的努力改善，得到了广大消费者的认可和支持。公司现有多家1000平米以上的经营门店、两千平米大型专业配送中心，加以独特的调制口味，新奇的调料配方，卫生无污染的操作环境，经过标准程序的加工，制作成口味****的美食。公司目前正在全国迅速发展壮大，已开设了20多家分店，目标成为知名的连锁企业。公司拥有适合中国餐饮市场的，成熟的经营模式和完善的管理体系，凭借独到的经营理念，优质的产品与服务。

项目背景：

作为本地餐饮企业，该管理公司致力于在餐饮行业建立与推广精益文化，并把它作为公司发展战略的有力支持与系统指导。为此，在中国范围内，管理公司在下属品牌都开展了精益实践。 根据总公司的推进计划，分期在公司运营的各个环节进行精益转变。项目的内容涉及诊断、规划、门店改善和对标等诸多课题。

实施过程：

该项目的实施遵循唐道述定制餐饮精益转化路径。首先，通过价值流的分析，团队明确了当前的生产管理现状，据此管理层提出了变革的目标及要求。之后项目的实施团队综合门店要求及自身的资源，制定了各项跟踪指标及具体实施计划。 在随后的实施过程中，试点门店的各级管理团队积极支持、全力参与，快速的为现场团队提供各种支持并扫除障碍，使团队时刻保持清晰目标及前进的动力。

阶段一： 餐饮门店绩效指标测定

阶段二： 门店系列改善活动-前厅

阶段三： 门店系列改善活动-后台

阶段四： 门店运营标准化建设

阶段四： 门店运营持续改善文化建设

项目成果：

1.   出菜时间缩短：34%；

2.   餐前准备时间缩短：30%-50%

3.   摆台时间缩短：31%

通过实施精益转变，餐饮门店的管理水平获得快速提高，涌现出一批愿意投身门店精益人才，各项管理指标也发生了显著的变化。
经历了这个转化的过程，各级参与者在变革的管理及实施方面的能力都获得了极大提高。公司内部对于精益的认知逐步加强，持续改善文化正在生成。

了解更多，请及时联系唐道述精益战略顾问，电话：13585688957(微信同号)